５月中華A

厚揚げ豆腐の肉詰め煮

材　　　　料（４人前）

◆豚挽き肉＝８０グラム　

下味用の調味料・・・⇒◆砂糖＝小さじ1/2杯　　◆しょうゆ＝小さじ１杯弱　　◆胡椒＝少々　
一緒に混ぜる具・・・⇒◆干し椎茸（生でもよい）＝１枚　　◆ネギ＝１０センチ　　◆しょうがのみじん切り＝小さじ１杯　　◆片栗粉＝小さじ１杯
◆厚揚げ豆腐＝２丁

上にトッピングするもの・・・⇒◆紅しょうがのみじん切り＝大さじ１杯半　　◆パセリのみじん切り（あれば）＝少々　　※なければ、煮びたしできる野菜（ほうれん草、小松菜など）
煮汁の材料・・・⇒◆スープ＝２カップ（湯＝２カップ／固形ブイヨン＝１個）　　◆しょうゆ＝大さじ３杯　　◆砂糖＝大さじ１杯半　　◆酒＝大さじ1/2杯　　◆うまみ調味料＝少々

仕上げ用・・・⇒◆水溶き片栗粉＝片栗粉小さじ２杯／水小さじ２杯　　◆ごま油＝小さじ1/2杯

作　　　り　　　方

１． ボールに豚挽き肉を入れ、下味用の調味料を加えてよく練り混ぜます。
２． 干し椎茸は水につけて戻し、ネギと共にみじん切りにします。　
３． 【１】に【２】を入れ、さらに（みじん切りして置いたしょうが）と（片栗粉）をその中に混ぜ入れます。そして４等分に分けます。
４． 厚揚げ豆腐は横二つに切り、切り口側の中央に切れ目を入れ、【３】の肉を詰めて形を平らに整えます。

５． 鍋に煮汁を作り、【４】を重ならないように並べ入れ、落としぶたをしてゆっくり煮含めます。（弱火〜中火で約20分位）
６． 【５】の厚揚げを取り出し、斜め半分に切って、皿に盛ります。
７． 【５】の残った煮汁に（水溶き片栗粉）を加え、とろみをだす。最後にごま油をたらして香り付けをする。　【６】の皿に盛った厚揚げにとろみの付いた煮汁をかけて、その上に紅しょうが（あればパセリのみじん切り）をトッピングします。

　

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